Habiganj Express | হবিগঞ্জ এক্সপ্রেস

শহরে জমজমাট ইফতারী ব্যবসা ॥ মান নিয়ে প্রশ্ন

পাবেল খান চৌধুরী/এম কাউছার আহমেদ ॥ হবিগঞ্জ শহরে ইফতার সামগ্রীর দোকানগুলো রমজানের শুরু থেকেই বাহারি সাজে সেজেছে। রাস্তার পাশে অস্থায়ী ইফতারীর দোকান ও বিভিন্ন হোটেলের সামনে নানা পদের মুখরোচক ইফতার সামগ্রী দিয়ে ক্রেতাদের নজর কাড়ার চেষ্টা করছেন বিক্রেতারা। প্রথম রোজার দিন বিকেল থেকে প্রতিটি ইফতারীর দোকানে রোজাদারদের ভিড় দেখা গেছে। বাসায় নানা রকমের ইফতার সামগ্রী তৈরি হলেও অনেকেই দোকান থেকে ইফতারীর বিভিন্ন পদ কিনে নিচ্ছেন। পবিত্র রমজান মাসের অন্যতম অনুষঙ্গ ইফতার সামগ্রী। তবে দোকানে তৈরী ইফতারগুলো কতটুকু মান সম্পন্ন তা নিয়ে ক্রেতাদের মধ্যে দেখা দিয়েছে নান প্রশ্ন। শহরের নামিদামী রেস্টুরেন্ট থেকে শুরু ফুটপাতের রেস্টুরেন্ট পযর্ন্ত তৈরী হচ্ছে নানা রকম ইফতার সামগ্রী। হবিগঞ্জ শহরের ফুড ভিলেজ চাইনীজ রেস্টুরেন্ট, স্কাই কুইন চাইনীজ রেস্টুরেন্ট, মধুবন রেস্টুরেন্ট, কলাপাতা হোটেল, দারুচিনি, ম্যাঙ্গো, খাজা, ক্যাপে সিরাজী, খোয়াই, ঢাকা বিরিয়ানী হাউজ, ঢাকা হাজী বিরিয়ানী, হবিগঞ্জ বিরিয়ানী হাউজ, মোবারক হোটেল, সোনার বাংলা রেস্টুরেন্ট, মধুকানন, ইসলামিয়া, লাখাই ভাই ভাই হোটেল, শান্তা হোটেল, সহ প্রভূতি দোকান গুলোতে প্রতিদিন নানান রকমের দেশী বিদেশী ইফতারী তৈরী হয়। বিকাল  হলেই দোকান গুলোতে দেখা দেয় ক্রেতাদের উপচে পড়া ভীড়। ক্রেতা সামাল দিতে হিমসিম খেতে হয় বিক্রেতাদের। তবে এসব দোকানগুলোতে কতটুকু মানসম্পন্ন ইফতারী তৈরী হচ্ছে তা নিয়ে ক্রেতাদের মধ্যে রয়েছে নানা প্রশ্ন ?।
ইফতারের সময় সকল রোজাদারই চান সাধ্যমতো মুখরোচক পদ দিয়ে ইফতার করতেন। তাই বিকেল থেকেই প্রতিটি বাসায় পড়ে যায় ইফতার তৈরির ধুম। বাসার তৈরি ইফতারের সঙ্গে যোগ হয় বাইরে থেকে কিনে আনা ইফতার সামগ্রী। শনিবারও শহরের বেশ কয়েকটি দোকান ঘুরে দেখা গেছে, বিকেল থেকেই প্রতিটি ইফতার সামগ্রীর দোকানে ক্রেতারা ভিড় করে। গরম জিলাপী, আলুর চপ, নানা জাতের বড়াসহ বিভিন্ন রকমের ইফতার সামগ্রী কিনে নিয়ে যাচ্ছেন রোজাদাররা। তবে গত বছরের তুলনায় এবার ইফতারী সামগ্রীর দাম কিছুটা বেশী। জিলাপী প্রতি কেজি ৯০-১৫০ টাকা, শামী কাবাব প্রতি পিচ ৮ টাকা, আখনী প্রতি কেজি ১৮০ থেকে ২৫০ টাকা, চানা ভুনা ১০০ টাকা, পিঁয়াজু প্রতি পিচ ২ থেকে ৫ টাকা, বেগুনী প্রতি পিস ৩-৫ টাকা, শাকসহ বিভিন্ন জাতের বড়া ৩-৫ টাকা, বাখরখানি প্রতি পিস ৫-২৫ টাকা ও আলুর চপ প্রতি পিচ ৫-১০ টাকা দরে বিক্রি হচ্ছে। ইফতার ক্রয় করতে আসা এক ব্যাক্তি জানান, বাড়িতে অনেক রকম ইফতারী তৈরি করা হয়। এরপরও দোকানে অনেক নতুন আইটেম পাওয়া যায় তাই দোকানে আসা। তবে ইফতার সামগ্রীর দাম যেমন একটু বেশী তেমনি গুণগত মান নিয়ে আমার সংশয় রয়েছে। এর ইফতার সামগ্রী বিক্রেতা ফরিদ উদ্দিন বলেন, বিকেল থেকে ইফতার কিনতে রোজাদাররা ভিড় করছেন। ইফতার সামগ্রীর মধ্যে সবচেয়ে বেশি বিক্রি হচ্ছে জিলাপী।
শহরের ম্যাঙ্গো রেস্তোরার ব্যবস্থাপনা পরিচালক সাইফুর রহমান চৌধুরী শাওন জানান, আমাদের এখানে গরুর তেহারী, গরুর হালীম, ছোলা, কাবাব, চিকেন কাবাব, শিক কাবাব, গরুর শিক কাবাব, জালী কাবাব, পিয়াজু, ফাকুরা, জিলাফিসহ নানা রকম ইফতারী বিক্রয়, সরবরাহ ও পরিবেশন করে থাকি। আমরা সব সময় সততার সাথে শতভাগ হালাল খাবার বিক্রি করছি। এবং পরিস্কার পরিচন্ন পরিবেশে পরিবেশন করে থাকি। আমাদের এখানে অতিরিক্ত কোন মুল্য নেয়া হয়না।