Habiganj Express | হবিগঞ্জ এক্সপ্রেস

গুড়ের গুণাগুণ!

এক্সপ্রেস ডেস্ক ॥ পিঠাপুলির এই দেশে গুড়ের স্বাধ নেয়নি এমন কে আছে? তবে গুড় সম্পর্কে আমরা কতটুকু জানি? প্রতিদিন এক টেবিল চামচ গুড় খাওয়া স্বাস্থ্যকর। গুড় শর্করা জাতীয় খাবার। এতে আছে সুক্রোজ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ। এগুলো ছাড়াও গুড় ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম ও লৌহের গুরুত্বপূর্ণ উৎস।
এক টেবিল চামচ বা ১৫ গ্রাম গুড়ে আছে প্রায় ৫.৮ গ্রাম সুক্রোজ, ২.৩৮ গ্রাম গ্লুকোজ আর ২.৫৬ গ্রাম ফ্রুকটোজ। সেই সঙ্গে আছে প্রায় ৪১ মিলিগ্রাম ক্যালমিয়াম, ৪৮ মিলিগ্রাম ম্যাগনেশিয়াম ও ২৯৩ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম। এ ছাড়া আছে কিছু ভিটামিন বি-৬, গুড়ে কোনো আমিষ নেই। চর্বি নেই, কোলেস্টেরল নেই। খাদ্য আঁশও নেই।
উপকারীতা :
১. পেশি, হাড়-হাড্ডি ও দাঁতের সুস্থতা নিশ্চিত করে
২. মহিলাদের রজঃনিবৃত্তির পর পেশির খিঁচুনি প্রশমন করে
৩. হাড়ের ক্ষয়রোগ অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে
৪. রজঃনিবৃত্তিকালে মন-মেজাজ ভালো রাখে
৫. হাত-পা-মাথার গরম কমায়
৬. উচ্চ রক্তচাপ কমায়
৭. রক্তশূন্যতা দূর করে
তবে গুড় ‘কাঁচা’ না খেয়ে তা ফিরনি, পায়েস, পিঠা, সেমাই, ইত্যাদিতে দিয়ে রান্না করে খাওয়াই ভালো, স্বাস্থ্যসম্মত। কাঁচা খেতে চাইলে গুড়ের টুকরার বাইরের দিকটা ভালো করে নিরাপদ পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। তাতে মোটামুটি বেশ জীবাণু কমে যাবে। অসুখ হওয়ার আশঙ্কা কমবে।